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Oltrenero Brut Nature

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Classificazione

Oltrepo’ Pavese DOCG

Zona di produzione

Zenevredo (Oltrepò Pavese)

Uve

Le migliori uve Pinot Nero 100% 

Vigneto

Vigneto in collina con pendenze del 35%. Viti di oltre 20 anni allevate a Guyot. La resa è di circa 80 ql/ha. 

Vinificazione e affinamento

Dopo la leggera pressatura delle uve intere, raccolte in cassette, con un’estrazione del 45% di mosto fiore, avviene la decantazione statica per 12 ore a 16°C. La fermentazione alcolica si svolge per 12 giorni a 18°C e il vino matura sur lie sino al luglio successivo alla vendemmia, quando si procede all’aggiunta del liqueur de tirage per la presa di spuma. Questa si protrae per circa 48 mesi fino al de?gorgement e alla contemporanea aggiunta del liqueur d’expèdition senza alcun dosaggio di zucchero. 

Colore

Giallo paglierino tenue tipico del Pinot Nero con lievi riflessi dorati, abbellito da una spuma so ce e da un perlage di straordinaria finezza. 

Profumo

Ampio e complesso che ricorda la crosta di pane, con percezioni sia minerali che floreali di rosa e acacia. Le note fruttate sono tipiche del vitigno a bacca nera da cui ha origine: piccoli frutti rossi, tra cui ribes e lampone con un piacevole richiamo agli agrumi e un lieve sentore dolce di pasticceria. 

Sapore

In bocca è sontuoso con una viva sapidità e una freschezza piacevolmente agrumata. Il finale lievemente ammandorlato e tostato completa la sensazione gustativa e la rende particolarmente avvolgente. 

Abbinamenti gastronomici

Eccellente come aperitivo per la sua freschezza ed e ervescenza e ottimo anche come vino elegante da tutto pasto. 

Gradazione alcolica

12% in volume

Formati disponibili

750 ml - 1500 ml