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Tipologia di vino

Ideale con

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Tenuta Il Bosco, Oltrenero Cuvée Brut

Territorio

Oltrepò Pavese

Uve

Pinot Nero

Vinificazione e affinamento

Dopo la leggera pressatura delle uve intere, raccolte in cassette, con un’estrazione del 45% di mosto fiore, avviene la decantazione statica per 12 ore a 16°C. La fermentazione alcolica si svolge per 12 giorni a 18°C ed il vino matura sur lie sino al luglio successivo alla vendemmia quando si procede all’aggiunta del liqueur de tirage per la presa di spuma che si protrae per 24 mesi fino al dégorgement e la contemporanea aggiunta del liqueur d’expédition per ottenere un residuo zuccherino di 4 g/l.

Colore

Giallo paglierino tenue tipico del Pinot Nero abbellito da una spuma soffice e da un perlage finissimo, continuo e persistente.

Profumo

Ampio che ricorda la crosta di pane, con percezioni sia minerali che floreali di glicine e sambuco. Le note fruttate sono tipiche del vitigno a bacca nera da cui ha origine: piccoli frutti rossi, tra cui ribes e lampone con un piacevole richiamo agli agrumi.

Sapore

In bocca risulta deciso, fresco e con ottima sapidità con sensazioni sul finale che riprendono il bouquet.

Temperatura di servizio

12% in volume.

Tenuta Il Bosco