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Tipologia di vino

Ideale con

Tutti gli abbinamenti

Tenuta Il Bosco, Oltrenero Cruasé

Territorio

Oltrepò Pavese

Uve

Pinot Nero

Vinificazione e affinamento

Le uve, raccolte a mano, vengono diraspate e messe a macerare per 6-8 ore consentendo una leggera estrazione di colore dalle bucce. Segue la leggera pressatura con un’estrazione del 45% di mosto fiore che viene sottoposto a decantazione statica per 12 ore. La fermentazione alcolica si svolge per 12 giorni a 18°C ed il vino matura sur lie sino al luglio successivo alla vendemmia quando si procede all’aggiunta del liqueur de tirage per la presa di spuma che si protrae per 24 mesi fino al dégorgement e la contemporanea aggiunta del liqueur d’expédition per ottenere un residuo zuccherino di 5 g/l.

Profumo

Fragrante bouquet che si apre a piacevoli note agrumate come il mandarino e a caratteristici sentori di piccoli frutti rossi, dal lampone, al ribes fino alle fragole selvatiche. Il finale è elegante e ricorda la crosta di pane.

Sapore

In bocca risulta deciso, fresco e con ottima sapidità con sensazioni sul finale che riprendono il bouquet.

Gradazione alcolica

12% in volume.

Tenuta Il Bosco