Tenuta Il Bosco

La cantina

Ogni anno nella Tenuta Il Bosco vengono imbottigliate all’origine oltre 800.000 bottiglie tra eleganti spumanti a base Pinot Nero e vini da vitigni autoctoni come la Bonarda e la Barbera.

L’impegno rivolto al miglioramento della produzione si è concretizzato anche nella costruzione di una cantina d’avanguardia, edificata nel totale rispetto dell’ambiente, che è stata inaugurata per la prima volta con la vendemmia del 1991.

La cantina è stata pensata ed attrezzata per la vinificazione sia in rosso, per Bonarda, Barbera e Poggio Pelato, che in bianco, per Riesling e spumanti blanc de noir, con particolare attenzione ai sistemi di pigiatura e pressatura. Le uve rosse di Pinot Nero vinificate in bianco infatti subiscono una pressatura molto delicata per non estrarre colore. Inoltre la cantina è dotata di sistemi di controllo della temperatura sia la per la fermentazione, sia per lo stoccaggio dei mosti e dei vini.

Nelle suggestive e silenziose cantine sotterranee, con una capacità di stoccaggio di circa un milione di bottiglie, avviene la lenta maturazione degli spumanti secondo il metodo classico della rifermentazione in bottiglia.